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第160章 炒馅与塑形（第1页）

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炒馅与塑形（炒馅与塑形（第22页）等吃完饭，阿武就背着布包去上学。阿蘅负责洗碗，妞妞负责喂鸡和喂驴。祁妙继续做她没做完的八宝葫芦鸭，吃饭前蒸的糯米，已经蒸的差不多了。她又一一把别的馅料备好，火腿、干贝、小块五花肉等统统切成丁，干莲子买的时候就特意买的去过芯的，也不用泡发，只用洗干净就行。其他的姜片、葱段、八角、香叶等调料也依次备好。她终于可以开始进行第二步——炒馅。只见祁妙将灶台里的火烧的旺旺的，等油一热，将葱姜一应倒入锅中，整个厨房内快速充斥着浓烈的香味来。她先将五花肉丁往里一倒，锅铲轻轻一翻，肉丁就变了颜色，等炒到金黄时，肉丁中多余的油也被煸了出来。这时她眼疾手快的往里加了剩下的荤料，火腿、干贝、鸡胸肉丁一落入锅中，很快就泛起一阵独特的香气来。等搅拌均匀后，锅里的各种馅料杂糅在一起，颜色五彩缤纷，煞是好看。祁妙早就准备好的各种素料也一同倒进锅中，又从一旁取来蒸熟的糯米，倒进去不断翻炒。这样味道还不够，她又往里加了酱油、白糖和盐调味，淋上一圈芝麻油，这才作罢。这八宝葫芦鸭所需要的馅料甚多，光是准备起来就十分麻烦，更别说那鸭子本身需要脱骨，非常考验技术。这炒完馅料，也不过才做了整个步骤的三分之一。期间阿蘅一直待在厨房里，只要祁妙有什么需要帮忙的地方，他立马就眼疾手快的上前，绝对不让她找不到人。偶尔有人在门口扬声喊着要买豆腐，他这才离开，同别人解释这几日都不卖豆腐了。为食肆定做的木头桌椅要十日左右的工期，这几日祁妙都不打算再卖豆腐了，只想好好休息一段时间，然后准备搬家的事宜。馅料炒好后，祁妙休息了一会儿，等到放凉后才继续这道菜。她仔细将双手洗干净，随后小心翼翼地把馅料从鸭颈的位置往下塞，慢慢的填入鸭腹之中。只填到七分满时，她便收了手。这道菜又要炸、又要蒸，填的太慢，可能会在蒸的时候爆裂开，不仅危险不说，这一切都白忙活了。填好馅料后，祁妙用棉签把鸭颈的部位缝合起来，她手指灵活，很快就缝好，只留了鸭头作为整只葫芦的柄。紧接着，她又取了一段棉线，把缝好的鸭子从中间扎成了上小下大的葫芦形状。八宝葫芦鸭，就是因为外形做成葫芦样，里面放了各色各样的馅料，才得了这样的名字。葫芦鸭缝好后，祁妙将其表面刷了好几层酱油，这样做出来颜色才好看。祁妙往灶台里添了不少的柴火，又往锅里倒了好几倍的油。“阿蘅，帮我看一下柴火，保持现在的火候就行。”闻言，阿蘅过来，坐在了阿武常坐的那一条小板凳上。阿武只是个孩子，平日里坐那凳子瞧着正好，可阿蘅却不一样。他长手长脚，坐下去后两条大长腿无处安放，瞧着倒有些可怜兮兮的样子。

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