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第257章 手打牛肉丸（第1页）

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手打牛肉丸（手打牛肉丸（第22页）“不用，水缸里的就行，温水放在我旁边。”要这温水，只是为了给牛肉丸定型，这丸子等会儿还要烧水煮上几分钟，是以用生井水也没关系。王翠花动作极快，温水被调好放到祁妙面前，她又按祁妙的吩咐生火烧锅里的水。祁妙一手拿木勺，一手握住牛肉泥，还是用虎口轻轻一挤，一个漂亮的原型丸子就大概成型了。她把丸子往温水里一放，牛肉丸瞬间就变了颜色。这动作让祁妙做出来简直是赏心悦目，她的动作又快，每次挤出来的丸子大小也一致。等到锅里的水烧好，丸子也差不多全都挤好了。一共两斤左右的牛肉，做出来了五十多个丸子。祁妙把盆里的丸子都倒进锅里，蹲下去拨了拨柴火，火不能太大，中火就足够。牛肉丸很快就浮上水面，随着沸腾的水不停地翻滚。再煮了几分钟，这才将牛肉丸捞了起来。捞牛肉丸时，她用的是一只大漏勺。不涉及什么厨房的机密，王翠花也留了下来，好奇地看向锅里。只见祁妙每次舀出的丸子落在盆里时，都会轻轻地往上弹一下。很快，这五十多只丸子就被她全部捞了出来。等盆里的热气消散了一些，祁妙拿起最上面的一只丸子，轻轻往菜板上一扔。牛肉丸如同乒乓球一样，落在菜板上的那一瞬间就轻轻弹起，看得王翠花赞不绝口。祁妙按住那只躁动的丸子，用菜刀将其切成均匀的两半，切面平整，还能瞧见丸子里面的气孔。“喏，你也尝尝吧。”她分了一半肉丸子给王翠花，王翠花惊喜地接了过来，连声道谢。牛肉丸里并没有加太多的调料，只是捶打牛肉时加了盐，后来又加了一些胡椒粉。但吃进嘴里时，不仅很有嚼劲，还能感受到一股淡淡的牛肉的清香味。这是食材本身的味道，有时候不放太多的调料，就是最好的烹饪方式。祁妙满足地吃了另外一半牛肉丸，看着王翠花那惊讶着咀嚼的样子，忍不住问道：“怎么样？好吃吧？”毕竟也在食肆工作了一段时间，王翠花在意识到掌柜是很好的人后，逐渐也和她熟悉起来。她眼里闪烁着激动的光，不停地点头夸赞：“很好吃！掌柜，若是我们卖这个，一定会座无虚席！”祁妙：“……”这时候怎么突然就会用成语了啊？祁妙脸上的笑意和光芒瞬间消失不见，转而代之的是痛心疾首的声音：“就这么五十多只丸子，我足足打了大半个时辰，我要是拿出去卖，那不得累死！”王翠花没再说话，只是看向祁妙的眼神里依旧还有期待。这丸子这么好吃，客人一定会很多，她的月钱说不定也会跟着涨。等她涨了月钱，也能从掌柜手里买些丸子回去，她女儿定是爱吃的。祁妙还什么都没答应，王翠花就已经想了很远，等思绪收回来时，她才忽然再次意识到——掌柜真是什么都会！

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